Risotto de championes y queso setas de curva

Risotto de Champiñones y Queso


Ingredientes
  • 350 g de Crimini Entero Setas de Cuivá
  • 1 taza de arroz
  • ½ cebolla de huevo blanca
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 copa de vino blanco
  • 4 o más tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
Personas
4

Preparación
31-40
Risotto de championes y queso setas de curva

Preparación

  • Parta los Crimini en tajadas y reserve una cuarta parte de ellos.
  • Prepare un fondo o caldo de verduras con cebolla, puerro, apio, zanahoria, ajo y poca sal.
  • Sofría la cebolla y el ajo en el aceite y la mantequilla con un poco de sal y pimienta, revolviéndolo hasta que suelten todo su jugo y sabor, luego agregue el Crimini en tajadas.
  • Vierta el arroz y el vino poco a poco en el caldo caliente, revuelva varias veces durante la cocción a fuego medio para que el arroz quede bien hecho y de consistencia cremosa.
  • Al final pruebe la sal y vierta los Crimini que tenía reservados, adhiera el queso parmesano, revuelta y tape unos minutos.
  • Sírvase caliente.

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